山野博物 | 磕板栗，磕出的橡子一家（中）
让自然生活成为杭州的一张名片
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上一辑，我们聊过了栗和水青冈。今天，我们一起来看看“栎”。
栎属植物可爱的橡子
栎，其实就是狭义的橡树，是壳斗科栎属植物的总称。壳斗科植物中，种类最多、分布最为广泛的就是栎属，全世界有近350种，中国有近60种（包括部分变种），常绿和落叶种类都有。该属壳斗一般包裹橡子一小部分，苞片呈鳞片状，有些反曲。从温带至亚热带都有分布。
栎与栗可以通过壳斗来区分：“栗”的壳斗外面布满针状刺，完全包裹住橡子；“栎”的壳斗一般碗状，只包裹橡子下面少部分区域，而且不具针状刺。
来自美国的沼生栎（Quercus palustris）已被引入中国栽培
栎属植物的雄花序下垂
电影《冰河世纪》中的鼠奎特，虽然只是个小配角，但对剧情发展极为重要，它为了自己的橡子可以奋不顾身，无论何种情况都不肯放弃手中的橡子，强大的精神毅力令所有人钦佩。
鼠奎特拼命守护的橡子究竟是哪种橡树的橡子呢？
根据橡子上壳斗的样子和产地推断，原型应该就是北美最常见的红槲栎（Quercus rubra）了。
北美普遍栽培的红槲栎（Quercus rubra）
现实中，真的有几种松鼠就是以橡子为主食的。他们会在秋天收集大量的橡子，藏在森林里的各个角落。到了冬天，那些能记住的部分成为了冬天的食物；遗忘的部分，就当给橡树传播种子了。
欧美各国，人们对“栎”特别崇拜。
橡树（本篇中，橡树指代栎属植物）成就了大英帝国。查理二世当初就是爬上橡树，才躲过了敌军的搜索。那棵橡树后来被封为“皇家橡树”，享受着无上殊荣。
查理二世在一场战争中失败，逃亡时，
在当地农民的帮助下藏在橡树里才幸免于难
英国海军船坚炮利，成为海洋霸主，橡树功不可没。当时造船的材料都是选择100年以上的橡树，并在采伐14年后才能用于军舰建造，上好的木材加上精益求精的工艺，才有了所向披靡的英国舰队。
橡树木材坚硬，是制作船只的好材料
在当时，欧洲众多国家都将橡树作为重要的战略物资来储备，足显其重要性。当时的瑞典规定，凡是厚实的橡木，均为国王的财产。现如今，英国的大街小巷，随处可见参天的橡树，上千年的橡树也不在少数。
英国邱园中数百年的巨大橡树
（Quercus × hispanica 'Lucombeana'）
欧美人还用橡树制作高档家具；用橡子制酒精，用作生物能源；种植那些优美的橡树作为景观树。
橡木桶、橡木塞，作为红酒的高级配置，许多人为之痴迷。葡萄酒在橡木桶中陈酿，经过一系列化学反应，橡木中的香气成分溶解在酒中，与葡萄酒的香气完美结合，改善了葡萄酒的品质。橡木制品不同的来源、添加量、添加时期都会对葡萄酒的品质产生很大影响。
不过，不是所有的橡木都可以制作橡木桶。目前葡萄酒行业主要选择的橡木有两种：法国卢浮橡(Quercus sessile)、美国白栎(Quercus alba)。
美国白栎（Quercus alba）的木材是制作橡木桶的好材料
橡木地板，绝对是一类中高档地板，质地坚实细密、纹理丰富美丽，据说冬暖夏凉，是不是很高级？要不要给自己房间安装上橡木地板？但是，价格不菲。
栓皮栎有着松软的树皮，人们采集这种质地的树皮，制作成瓶塞或者垫子。在欧洲，欧洲栓皮栎（Quercus suber ）也有类似的作用。
17世纪中叶，英国学者罗伯特.胡克Robert Hooke在显微镜下观察到了软木的蜂窝结构，并把这种结构命名为“细胞”。这个人类第一次观察到的细胞，就是欧洲栓皮栎的软木死细胞。
栓皮栎（Quercus variabilis）的树皮厚且软，有许多妙用
用栓皮栎树皮制作的软木塞
栓皮栎的橡子在树上的姿态
栓皮栎叶背面是白色
在我们的森林生态系统中，壳斗科植物也特别有用。特别是亚热带森林中，橡树以寿命长、树冠大、群落稳定而构成了极其稳定的生态系统。而且，橡树产生大量的橡果，为动物们提供了丰盛的食物，让森林群落的食物链更加复杂完整。
近年来，林业系统已经认识到壳斗科植物在森林生态中的巨大作用，开始培育各种壳斗科植物，应用于人工林的建设中。相信在不远的将来，我们的人造森林，也将会摆脱树种单一、景观单一的状态，变得更为丰富多彩。
太行山区，分布着成片的橿子栎（Quercus baronii）
橿子栎巨大的树冠
乌冈栎（Quercus phillyreoides）
在亚热带山区的山脊线上特别常见
乌冈栎（Quercus phillyreoides）的雄花序
乌冈栎的叶片小巧可爱
在欧美的城市中，各种橡树也被开发作为园林观赏植物，尤其是栎属植物和水青冈属植物。其中，在北美，人们选育了数十种栎属植物作为园林观赏植物，还培育了大量的观赏栎树。
夏栎（Quercus robur）
远在19世纪上半叶就被引种到我国的新疆
弗吉尼亚栎（Quercus virginiana）
四季常绿，树冠宽广，是极好的园林观赏树
弗吉尼亚栎枝条上的橡子
园艺专家选育出来的欧洲栎（Quercus robur 'Fastigiata'）
柳叶栎（Quercus phellos）也是近年引种进来的一种美国橡树
遗憾的是，中国的橡树一直不受待见。
古文中，“栎”常与“樗”联系在一起，樗（chū）是不成才的臭椿。“樗栎无妙姿”、“樗栎惭非梁栋材”、“巧匠何曾弃樗栎”，大家对待橡树的态度，要么鄙夷，要么就只剩同情了。
大家宁愿选择质地松软的梓和桐，也不愿意使用坚硬的“栎”。
短柄枹栎（Quercus serrata var. brevipetiolata）
可能是最常见的栎属植物了吧，不过也只能是做炭薪材的命
短柄枹栎的橡子
短柄枹栎的叶片在秋季也会变得鲜艳美丽
不过，中国人利用资源的能力终究还是很强大的，各种橡树还是被人们开发出其它用途。
我们的天然织物中，蚕丝是人们所钟爱的。在江南地区，人们一般种植桑树养殖桑蚕，得到蚕丝。
而在我国的北方及西南的少数省份，人们会种植各种落叶栎属植物（以栓皮栎和麻栎为主）或者利用天然的栎属（蒙古栎、槲栎、白栎、短柄枹栎等等）植物，来养殖柞蚕。人们一般采集栎属植物的带叶枝条，叶片给柞蚕食用，枝条加工后用来种植香菇，将材料最大化的利用。
麻栎（Quercus acutissima）的叶片常用来养殖柞蚕
小叶栎（Quercus chenii）跟麻栎树冠相似，
叶片和橡子更小，壳斗外面的苞片不反卷
柞蚕最爱的食物是各种落叶栎属植物的叶片（本图为乌桕的叶片）
柞蚕蛹还是一道美食哦
栎属植物的果实含有大量营养成分：淀粉、脂肪、蛋白质、糖分、果胶、各种维生素等，不仅仅是松鼠和鸟儿们的美食，也是人类所钟爱的。
在粮食短缺的年代，捡拾橡子用于取代粮食，是一种很好的选择。即使是在当下，食物足够充足丰富，还是有许多人去捡橡子制作美食。山区自不用说，即便在城里，你也常能见到阿姨们三五成群，在一些麻栎、苦槠林下，捡出满满一筐的橡子，回去磨成粉，制作成橡子面，做豆腐或面条。
当然，许多橡子直接吃的时候会有涩味。那是因为，那些橡子除了淀粉、蛋白质外，还含有单宁，所以仍需再做一些处理，可以用清水反复浸泡、清洗，去除单宁后再食用。
麻栎的果实产量巨大，可以用来加工成淀粉，制作成各种食物
其实，橡子的帽子（壳斗）也是有用的，可以从中提取单宁制作鞣料，用于制革工艺。在制革时，皮革需要用鞣料进行软化，这样处理过的皮革衣服才能变得柔软舒适，否则会很坚硬，甚至会磨破皮肤。
看似毫不起眼的壳斗也可以有大用处
在中国各种极端条件的地区，都有栎属植物的分布。
川滇高山栎分布的最高海拔为4500m，这种叶边缘带刺的橡树在当地的生态系统中，有着非常重要的作用。在中国西南海拔4000m左右的高山上，栎属植物种类也十分多样。
生长于西南高山的黄背栎（Quercus pannosa）
刺叶高山栎（Quercus spinosa）
也是一种生长于高海拔的橡树
中国分布纬度最高的橡树--蒙古栎（Quercus mongolica），它的分布区域一直到苏联远东地区及西伯利亚，可以忍受零下50℃的超低温，是我国东北森林中的重要组成树种。
蒙古栎（Quercus mongolica）的耐寒能力极强
在中国，分布（或栽培）最广的栎属植物应该是麻栎了。在中国的许多省区，都可以见到成片的野生麻栎或栽培麻栎林。
麻栎
注：本文未加“浙江山野”水印的图片，均来源于网络。
最后，提个小问题吧！
你知道中国唯一一个没有野生“橡树”分布的省是哪个省？
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